En rökfläkt är en maskin som snabbt avlägsnar lukt, hög temperatur och rökgaser som uppstår vid bearbetning av mat i köket. De huvudsakliga kontrollparametrarna för rökvävlarna är arbetstemperatur, luftvolym, fulltryck, effektivitet, buller, motoreffekt, rotationshastighet och axel. Avsläppningsventilatoren ska kunna fungera normalt under lång sikt vid en mediatemperatur som inte överstiger 85 ° C. Rökventilator bör säkerställa att: när transportmediets temperatur är 280 ° C kan kontinuerligt fungera 30 minuter, och kan fortfarande fungera normalt när mediets temperatur kyls till omgivningstemperatur.